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希腊文化之旅: 漫话希腊咖啡屋

by: 欧宝app下载-欧宝体育app最新版下载 / 2022-04-24

希腊文化之旅: 漫话希腊咖啡屋

希腊的“功夫咖啡”

  咖啡十三世纪降生于非洲 ,颠末阿拉伯人三个世纪的独享,十六世纪传到欧洲。喝咖啡的习气在泰西风行了几个世纪,逐渐成长出“咖啡文化” 。世界上有迥然差别的咖啡文化:法国的浪漫 ,奥地利的雅致,意年夜利的热忱,美国的快捷。每一种咖啡文化都是一种社会状况的缩影 ,表现着本地人的糊口状况。

   

  希腊咖啡跟泰西其他国度的咖啡彻底不是一回事儿 ,却是以及土耳其咖啡(Turkishcoffee)同出一辙 。它的煮制要领很传统,是将咖啡豆磨碎的粉末儿放在小咖啡壶内加水煮至沸腾,然后连水儿带末儿一并倒入一个小型咖啡杯里。煮咖啡时 ,一勺咖啡末儿同时加一小勺糖叫中度甜(μτριο),加两小勺糖叫甜甜(&ga妹妹a;λυκ,&ga妹妹a;λυκ) ,不加糖叫“纯粹”(σκτο)。

  希腊人最喜欢在咖啡屋会友,等着咖啡煮好需要一刻钟 。咖啡端上来,还患上再要一刻钟等咖啡末儿彻底沉淀 。人们哄骗这个时间里彼此问候 ,家长里短,互通现状。这类咖啡杯很小,内容很少 ,另有一半儿是咖啡末子,以是希腊咖啡绝对于称患上上是“功夫咖啡”。这么一小杯咖啡,希腊人却能喝上泰半天儿 。越往下 ,末子越多 ,闲言碎语也跟着增多。到末了,一些希腊老太婆还会按照饮后残留在杯中的咖啡末儿的外形来占卜推命,听上去不靠谱 ,但正确度极高。

  传统的希腊咖啡屋(Καφενεο)就跟那一小杯连汤儿带末儿的苦涩“土耳其咖啡”同样,土患上失渣 。它一般都很简陋,几张年夜理石台面的桌子 ,一年夜堆廉价的木质藤坐儿椅子;屋角挂着一台永不封闭的电视,图个消息,无论有无人看(固然有足球角逐的时辰除了外)。咖啡屋的墙上一般都挂着老照片或者发黄的海报。   

  帮衬希腊咖啡屋的基本都是男性 ,并且老年人占多数,它成为了布衣男性俱乐部,或者者养老院的文娱室 。在已往艰巨的岁月里 ,汉子们天天都辛勤地劳作,闲余时间就到这里来放松苏息。家是跟女人生孩子之处,咖啡屋才是他们真实的“社会”糊口。他们在这儿高谈阔论 ,也结伴下棋玩儿牌 ,或者独自覃思 。

希腊咖啡馆 (图片来历 :收集)

  提到希腊汉子喜欢在传统咖啡屋里评论辩论政局的习俗,雅典年夜学的汗青学传授说:希腊咖啡屋是“希腊古集市”的延续。从古至今,希腊汉子都喜欢“揭晓言论”。上个世纪20年月 ,雅典市中央曾经有个老咖啡屋叫“漂亮希腊”(Ηρααλ),它被冠以“小议会”的佳誉 ;雅典有脑筋的汉子都到那里评论辩论时事,各党派也借机派人在那儿蹲点儿 ,相识平易近意 。如今那里已经成为一家小型私家博物馆,咖啡屋照常业务,而给客人煮咖啡的不是希腊老板 ,而是他招聘的一名黑肤色外国女子 。雅典最早的希腊咖啡屋是“奥托的客栈”(ΤοΧΑΝΙτουΟΘΩΝΑ),1826年开张,惋惜于2013年破产。(作者注:奥托一世是巴伐利亚来的希腊近代的首任国王。)

  希腊游览记念品小店门口满目琳琅的明信片里 ,你躲不外“希腊咖啡屋”题材的摄影作品 :画面上是衣着简单的希腊沧桑白叟,懒洋洋地坐在传统希腊咖啡屋里小椅子上,似乎已经经在那儿坐了泰半辈子 。与汗青博物馆的雕塑艺术 、爱琴海滩的风情万种比拟 ,他的确不值患上上镜 ,而他倒是老一代希腊人的糊口状况——俭朴耿介,结伴过活。

  跟着社会的变迁,希腊各地的传统咖啡屋愈来愈少了 ,取而代之的是现代咖啡馆儿(Cafè)。它比传统咖啡屋可讲求多了 。咖啡馆儿一般都很宽敞敞亮,凸起心旷神怡或者性感奇葩的效果;很多新开的咖啡馆儿的确就是现代室内装饰装璜艺术的实验场。那里的咖啡喝法也多种多样,除了了世界闻名的卡布奇诺(Cappuccino) ,另有现代希腊人发现的夏日冰咖啡法拉沛(CaffeeFrappé),近些年还呈现了咖啡菲莱多(CaffeeFredo)等等。这些新式咖啡馆儿都用传统希腊咖啡垫底,价格永远是最自制的 。

希腊的人行道咖啡馆 (图片来历:收集)

  在户外饮咖啡也是希腊的一年夜特点 ,重要是夏日炎热的天气催生的。而如今,不光是在夏日,很多咖啡馆儿一年四序都开在设在户外街道上 ,冬日有自然气暖风机侍候。雅典老城区的普拉卡(Plaka)的咖啡馆儿室内无人,全挤在街上 。

  比咖啡馆儿更高等的要属咖啡吧(CaffeeBar)了,它是都会的“精品屋”。它不光讲求户内的现代装饰 ,还要有户外出色的景色。位于雅典市中央书店年夜楼(Public)的屋顶咖啡吧 ,配景是世界闻名的雅典卫城,在阳台上可以鸟瞰希腊议会年夜厦 。这里常被列国驻雅典记者看成报导雅典游行最好位置,成为了债务危机核心 。紧张抢新闻的记者以及严重的经济形势 ,经常碰到老黎民的休闲;这一幕让人感觉糊口要继承,天永远塌不下来。

  希腊债务危机以来,很多市肆生意都关失了 ,年夜马路上处处都是出租店肆的黄底红字招牌(ΕΝΟΙΚΙΑΖΕΤΑΙ),可惟独咖啡馆儿/吧买卖兴隆。也许收入降低后的穷日子,让人们从头想起了老一辈希腊人的糊口理念:俭朴廉价 ,结伴过活 。

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